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在曼谷开一家精酿啤酒馆,就像打一场游击战

在曼谷开一家精酿啤酒馆,就像打一场游击战

Mr. Why @ 2017-08-15 11676
Mr. Why

在泰国,酿造精酿啤酒是违法的。

法律规定,啤酒的的合法生产者必须要有每年10万升以上的产量,并且是注册资本不少于1000万泰铢的有限责任公司——这也意味着,精酿啤酒的本土制作、装瓶,以及销售,在泰国是不被允许的。

然而,你依然能在泰国喝到这个世界上顶级的、有着强烈泰式风情的精酿啤酒——比如椰子味儿的、青柠味儿的、泰国香米味儿的。

这中间少不了铤而走险、酒吧被关了又开的挑战者,而更多独立品牌选择了一条“曲线救国”的道路:海外生产再进口回泰国。所以,几乎所有出现在泰国的精酿啤酒,只要是瓶装,都会有一个进口标识的封条。

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泰国FullMoon酒厂的ChaLaWan淡色艾尔

而要更深入了解泰国的精酿啤酒——当然就是“喝了才知道”,你一定得去这个国家的宇宙中心曼谷。

需求催生市场。大批欧洲来的饮酒口味刁钻的国际公民,让曼谷精酿事业得以起步,不仅“顶风作案”的本土小作坊此起彼伏(而且说真的,品质真不赖),国际大厂也纷纷入驻,比如丹麦著名的吉普赛酒厂Mikkeler(米奇乐),就把亚洲的第一家店开在了这里。

掺杂个人品味和喜好,仅供参考概不负责的《曼谷精酿指北》双手奉上,我们就从这家“骚气”十足的吉普赛酒厂的酒馆开始好了。

曼谷精酿酒馆01

MikkellerBangkok

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综合指数:★★★★☆

精酿品质:★★★★★

装修风格:★★★★★

服务质量:★★★★

性价比:★★★★

Mikkeller来自丹麦哥本哈根,如今已是全球精酿界的扛把子,不仅酿造风格极多的精酿啤酒,更以古灵精怪的酒标设计让收集控们为之疯狂。

Mikkeller在亚洲共五家店,分别位于曼谷、东京、台北、新加坡和首尔,而曼谷店是亚洲第一家。它的位置隐蔽,在一条小巷子里,连出租车司机都错过再折回。

但到了门口,可谓“别有洞天”,Mikkeller的辨识度瞬间体现:硕大的Logo牌挂在墙上,另一侧也有一个墙体涂鸦,冰激凌色的大门敞开。

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没错,Mikkeller居然独占了一个带大院子的别墅。院子空间很大,夏天露天喝酒也是极为享受——如果没有蚊虫的困扰的话。

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室内面积也足够宽敞,木质为主的装修风格让人感到温馨舒适。细节处理也非常到位,包括装酒的木箱、墙体的涂鸦、挂墙的海报……

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设计一贯是Mikkeller的强项,无论是logo、酒标,还是店面。精酿啤酒作为与视觉设计创意最密切的酒精饮料行业,Mikkeller真的是行业榜样。

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仔细看看Mikkeller曼谷特别设计的logo,正是泰国人打招呼的“萨瓦迪卡”啊

Mikkellerstyle的脑洞大开还有这儿:小黑板上写着“所有的小费都将会用于让JustinBieber封嘴的基金”,让每一个到吧台点酒的顾客都忍不住笑出声来。

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Mikkeller曼谷共30个酒头,除了Mikkeller自家的酒之外,也会有不少客座啤酒。来都来了,当然是喝自家的咯,尤其是1号、2号和5号,都是在泰国酿造的独有款。

天气炎热,我尝试了2号皮尔森和5号芒果增味小麦啤酒,都是清新爽口的风格,尤其是直接在生产地喝,那叫一个新鲜啊。

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另外不得不提的,是6号MandarinOriental比利时风格金色艾尔,酿造时加入了良姜、泰国香米、蜂蜜和泰式青柠汁,尽显本地特色。

最后必须说下Mikkeller曼谷的食物——当然也是欧洲的酒馆去得太多,那里的食物你懂的——而这家店的泰式风味小食真的是绝妙。作为一个精酿爱好者来说,好酒配美食,更是大幸。

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地址:26EkkamaiSoi10Yeak2,PhraKhanongNuae,Watthana

 

曼谷精酿酒馆02

HairoftheDog汪星人之毛

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综合指数:★★★★★

精酿品质:★★★★★

装修风格:★★★★★

服务质量:★★★★★

性价比:★★★★★

相比外来户,我更偏好当地本土成长起来的酒吧。其中有一家叫做HairoftheDog的小众酒馆,给我留下了极深刻的印象。

“hairofthedog”其实是一句英语俚语,来源于“thehairofthedogthatbitme”这句话,因为中世纪的欧洲人相信,如果你被狗咬了,把这条狗的毛敷在伤口上就会痊愈,后来引申为以酒解酒,以毒攻毒。

HairoftheDog可谓曼谷精酿啤酒圈的“网红”,在曼谷中心区域有两家店,不知是因为房租贵,还是故意保持某种隐秘的风格,都非常难找,一家是在二楼,需要找到一个昏暗狭窄的楼梯上楼,一家则是在一个向内延伸的环形路段的最里侧。

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两家的风格类似,都只有13个酒头,每周更新不同的优秀酒款,大多数以美式为主,也会辅以泰国本地精酿啤酒,或者是类似Mikkeler这种开到曼谷的欧洲酒厂的本地款精酿。

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HairoftheDog最大的特点,就在于其不可名状的装修风格——算是医院(有点偏太平间)风,室内灯光昏暗,非常另类,里面到处都是类似手术台,无影灯,停尸房,危险标识,各类医疗器具,说实话,不习惯的人还真会觉得有点瘆得慌。

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另外一个特点是,这个酒吧的服务员都是颜值很高的小姐姐,英语很好,交流起来极为顺畅——这当然也是喝酒的一大要素啊。

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地址1:MahatunPlaza,2ndFloor,888/26PloenchitRoad,Lumpini,Patumwan

地址2:SoiVillaParking,593/27SukhumvitRd,KhlongTanNuea,Watthana

曼谷精酿酒馆03

BottlesofBeer

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综合指数:★★★★★

精酿品质:★★★★★

装修风格:★★★★

服务质量:★★★★★

性价比:★★★★★

对于精酿爱好者而言,BottlesofBeer是我强烈推荐的曼谷精酿啤酒瓶子店,品种更繁多,价格更公道。这里有着几乎最全的泰国精酿,没有其他酒馆可以匹敌。

这里有不少精酿世界里的主流大牌,还有不少高端啤酒,比如这款眼熟的荷兰修道院酒厂LaTrappe的过桶四料啤酒,即使是荷兰也是极为难寻,极具收藏价值。

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在这里我喝到了泰国精酿品牌Sandport的BangBangIPA,在曼谷的潮热夏夜里,这款有着典型美式IPA的热带水果香气的酒,确实给我带来了“BangBang”的感觉。这款酒也刚刚获得了澳大利亚国际啤酒大奖赛(ABA)的IPA组的冠军,实力了得。

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哦对了,这款酒其实是在台湾Redpoint酒厂酿造,再进口回泰国的。

除了酒,这里的人和气氛也值得你走一趟。BOB有一个合伙人会说中文,态度超好,可以和他聊聊精酿话题。这里也是当地追求潮流的年轻人的聚会“窝点”之一。

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对了,BOB还有一只可爱的看酒狗,给这个温馨的瓶子店增添了很多灵气。

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地址:SukhumvitSoi34,SukhumvitRd

 

曼谷精酿酒馆04

GoldenCoins

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综合指数:★★★★★

精酿品质:★★★★★

装修风格:★★★★

服务质量:★★★★★

性价比:★★★★★

一家小而美的本地精酿酒馆,离Mikkeller曼谷店很近,两者可以放到一晚上探访。

这家小店只有6种酒,但都是自家当地酿造的——当然,跟老板的聊天中也得知,这是件非常危险的事情。这是老板的新店,刚开业没多久,之前的店就是因为被查封而关店的。

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没错,之前的那家店叫做LettheDoyDie,曾经曼谷精酿圈最出名的本土先锋酒馆。

客人以熟客为主,老板和服务生能跟每桌客人都聊上几句,泰国的服务水准历来就高,这家更是如此——当然,这也是小店的优势,能照顾到所有人。

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我点了几款清爽风格的啤酒,每一款都让我颇为惊艳,酿造水平很高,用料也很讲究。小小的店面门口一坐,潮热的夜风中,嘬上一大口冰凉的啤酒,真是爽快极了。

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我向来支持当地酿造的精酿啤酒,不仅因为当地生产更新鲜,也因为许多和这位老板一样的精酿啤酒从业者,初期完全以一腔热爱为动力在做这件事,过程极为艰辛。真心希望这家小店可以坚持下去。

地址:EkkamaiSoi10

 

曼谷精酿酒馆05

WishbeerHomeBar

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综合指数:★★★★

精酿品质:★★★★

装修风格:★★★★★

服务质量:★★★★

性价比:★★★★

Wishbeer其实是一家网站,成立于2012年,提供多种进口啤酒在线购买及送货上门服务。后来从线上向线下发展,在曼谷开了一家实体店“WishbeerHomeBar”,也算是互联网的弄潮儿了。

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Wishbeer除了是一家酒吧,其实也是一个瓶子店,跟酒吧相连,位于隔壁,看起来像一个大仓库。论品种和数量来说,这里的酒在曼谷也算得上首屈一指了。

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Wishbeer店面宽敞,还提供了舒适的沙发座椅,适合朋友小聚、喝酒聊天。服务生的态度和专业水平都属上乘,值得推荐。

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我品尝了一杯本土的IPA,来自HappyNewBeer品牌,口味尚可,略微清淡了些,可能也是为了适应本土气候,让IPA更畅饮一些吧。

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此外,我还喝了一杯泰国精酿品牌StoneHead的CoconutCreamAle,椰子的增味非常明显,很有东南亚特色。因为在泰国本土生产是违法的,StoneHead的啤酒都是在里泰国不远的柬埔寨边境酿造,再进口回泰国的。

地址:1491SukhumvitRoad|SukhumvitSoi67

曼谷精酿酒馆06

Craft(Silom)

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综合指数:★★★★

精酿品质:★★★★

装修风格:★★★★

服务质量:★★★★

性价比:★★★

Craft有两家店,爱招蚊子的我选择去了既有室内又有室外区域的Silom店。不像许多酒馆喜欢把室内搞得昏昏暗暗,这家店有着采光良好的巨大的落地玻璃窗,装修风格也简洁大气,让人感觉非常舒适,适合白天喝上几杯。

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室内区域

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室外区域

20个酒头数量不少,不过特别特殊的酒款并不多,比如Vedette的几款,都是哪都能喝到的初级精酿了。不过,值得一提的是,这家店有数量不少日本Coedo的酒款。

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除了生啤,Craft也提供几十种瓶装啤酒,同时也有三四款泰国本土的精酿。

推荐一款泰国本土品牌Mahanakhon的小麦啤酒,喝起来有一些香料的辛香感,酒体偏薄一些,很是解渴,适合泰国的燥热天气。

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服务员非常热情,但是关于啤酒的只是略微匮乏,打酒也稍显不够专业。另外要吐槽的一点是,这里的啤酒价格相对较贵,性价比不高。

地址:981SilomRd,KhwaengSilom,KhetBangRak

 

曼谷精酿酒馆07

Taproom

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综合指数:★★★★

精酿品质:★★★★

装修风格:★★★★★

服务质量:★★★

性价比:★★★★

Taproom是一家比较现代风格的精酿酒吧,装修偏工业风格,26个酒头整齐划一,不像其他的酒馆,一般不同品牌的酒头会有不同的造型。而吧台的墙面上,就是对应26个酒头的精酿啤酒的基本信息,包括名称、风格、酒精度——更细心的是,还有小国旗来表示这款啤酒的祖国。

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Taproom在白天的时候是餐馆+咖啡厅,17:00以后才提供啤酒。就不同啤酒,这里提供不同杯型的酒杯——这点来说,还是相当专业的。

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而在杯垫上,也会有一些有趣的啤酒名言。

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 杯垫上写着:啤酒的存在,证明了神爱我们,而且希望我们快乐。

Taproom打动我的地方,在于一些小细节,尤其是它对精酿啤酒入门级爱好者的友好和贴心。

比如,当你点了一款酒以后,服务生会在给你端上酒杯的同时,附上一张小卡片,清楚标明这款啤酒的所属品牌、风格、酒精度等有用信息,帮你更好了解手中的这杯佳酿。

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卡片就像这款酒的“身份证”

这里提供的精酿啤酒水准整体还是很高的,晚上的喝酒气氛也非常好,唯一美中不足的是服务生的啤酒知识相对匮乏,可能与这里白天是一个综合性咖啡馆有关。

地址:51SoiSukhumvit26

 

曼谷精酿酒馆08

Brew

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综合指数:★★★☆

精酿品质:★★★

装修风格:★★★★

服务质量:★★★★

性价比:★★★

Brew的老板ChirsFoo一开始是做精酿啤酒的进出口生意的,后来开了这家酒吧。

Brew见证了曼谷精酿啤酒市场的蓬勃发展,这里出售来自世界各地的各种啤酒,种类达300种之多。各式各样五彩缤纷的酒瓶放在一起,视觉效果令人震撼。

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这家店虽然室内面积不大,但好在有一个与其他餐厅共用的庭院式空间,非常适合晚饭后跟友人来小酌几杯,品尝一下世界啤酒的不同。

对我来说,Brew是一个有趣的混杂:这里的装修风格偏Oldschool,让人会以为是一家比利时啤酒为主的酒馆,但是店铺的门面倒是非常现代风格,酒头和灯饰也是工业风。

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在这里我再次尝试了本土品牌StoneHead的一款啤酒,叫做LemonGrassKolsch,属于德国科隆的啤酒风格——科什(Kolsch),在科隆外并不常见。因此,一个泰国的精酿品牌尝试这种极为小众的啤酒风格,令人惊讶。

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这款酒酒质清淡,颜色也很浅,苦味很低,有细微的水果香味,以及一点点土壤的味道,初饮可能会觉得没特色,但其实多喝几杯,便能感受到其中细腻的平衡,越喝越好喝。

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这是一个对游客来说不错的饮酒之地,但对于严肃的精酿啤酒爱好者来说,并不是非去不可。虽然瓶装的啤酒选择很多,但是生啤的选择乏善可陈,而且一半都是普通的工业啤酒。

地址:SoiThonglor13,Sukhumvit55(Thonglor)Road

在最自由的城市,品最独特的精酿。

 

责任编辑|Gemma

本文图片由作者拍摄,未经授权谢绝使用

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