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东北冰棍儿是如何称霸上海滩的?

东北冰棍儿是如何称霸上海滩的?

Kim @ 2017-07-28 17703
Kim

说出来你可能不信,最有网红气质的国产冰淇淋在东北。

尽管这件事听起来很不中产,但是,冰淇淋的确成为东北继烧烤、直播之后,第三个风靡全国的“产业”。

从马迭尔冰棍进京,东北大板占领独立冰柜,再到如今需要排队购买的中街1946……

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严格来说,它们应该叫雪糕。只不过,“雪糕”二字不太符合城市中产对冷饮的内心定位。

国家食品标准是不允许雪糕自称为冰淇淋的,它俩的区别也不是“一个有棍子,一个没棍子”这么简单,主要拼的是乳脂含量。

 

全乳脂≥8%半乳脂≥6%植脂≥5%

才有资格成为冰淇淋。乳脂含量越高,冰淇淋就越好吃。

这些陪伴了东北人半个多世纪的雪糕,突破东北地域防线之后,价格也从5毛1块卖到10块以上。尤其是中街1946,已经凸显出了网红冰淇淋的潜质。

你可能委屈,也可能不服,明明有更好吃的,为什么是它火了?今天,我们就来研究一下,如何把一款怀旧雪糕打造成网红爆款

 

Step1名字一定要“老”

而且要“老”的恰到好处。

冰淇淋雪糕的气质跟一般食物是有区别的,它跟欧美有种天然的联系。

所以,“张阿姨雪糕”这种太接地气的名字显然是不合适的。可如果强行加“S.Street”这类英文,除非把国产俩字儿贴脸上,否则八九不离十会被误认为是来自意大利。

这种“老”要拿捏得恰到好处,最好能体现有神秘色彩的历史感。

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中街大果是聪明的,他们用“中街”营造怀旧,1946凸显历史,一个有故事的老品牌跃然纸上。如此,就只剩下你恨自己没能出生在东北,从小就吃它长大。

 

Step2包装极简才是王道

一根雪糕的身价,可能因为褪去包装,而翻10倍。

对于这种以食物本身取胜的东西,华丽的包装有时候只是多余。

大概是因为极简自带精英气质吧,吃穿住行用,用极简风就会感觉提升了一个阶层。

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雪糕搭配竹棍,简单直接,怀旧和经典就随之而来。这清新的模样跟外面那些各种色彩叠加的妖艳贱货一点也不一样。

 

Step3要有故事可讲

我们吃的是雪糕而不是故事,但是,有故事的雪糕吃起来一定比一般的甜。

网红店门口那些排长队的,排的不是食物本身,而是孤独和认同感。

没有故事,激发认同感的情怀从何而来?

中街大果,跟北京的北冰洋袋淋和上海的光明冰砖一样,占领了沈阳好几代人的冰箱。

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对沈阳人来说,应对炎炎烈日,没什么比一根大果更让人舒坦的。

这个1946年由张作霖后厨创立的冰点品牌,其实最开始叫“华兴冰果店”,因为他们家雪糕个大、奶味足,又产自中街,久而久之,就叫成中街大果了。

70多年过去,如今衍生出的中街1946,以裸果的状态重新回归,又多了几分小而精轻奢感,而且在用料上也做了升级,据说,是口感最像冰淇淋的雪糕

如果你实在馋得想买来尝尝,一个忠告,拿到手以最快速度拍完照就赶快吃。

因为中街1946的雪糕大部分都不含食品添加剂。配料中更是没有其他常规产品所添加的化学成分,因此,雪糕融化速度是常规产品的5倍

 

Step4懂得与时俱进

记忆中的味道就定格在你吃的那一刻,而所有的东西都是要向前看的。

喜茶一定会有新品推出,鲍师傅家的小贝口味在不断改良,就连麦当劳的经典汉堡,十几年前吃的跟今天的绝不是一个样。

这点中街1946想得特别明白,麻酱和小长白再怎么怀旧经典,也还是要搞出新花样的。

首先,这里的每一支雪糕都印上了1946的专属logo。

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采用流行食材和走向国际是最好走的两条路。

健身当道就研制点坚果类的,抹茶控就做绿色的,特立独行小众派的就放点你听都没听过的食材。

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原味牛乳|牛奶+鸡蛋

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老爹麻酱|芝麻酱+稀奶油+花生酱

(最具中国味道的一款)

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阿玛蕾娜野樱桃|牛奶+纯进口阿玛蕾娜樱桃

(味道和名字一样小众,别轻易尝试)

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黑白·半巧|黑巧+原味牛乳

(店内爆款,记得抓住它)

走向国际就更容易操作了,名字里带上各种国家,什么比利时·大黑,亚洲·阿棕,意大利……

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比利时·大黑|牛奶+比利时巧克力

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咦,怎么没有牛油果芝士肉松海苔,差评

关键还有最后一点,一定要把味道描述得跟初恋一样美好——甜而不腻,纵享丝滑,浓郁的香气在口中慢慢散开。

 

Step5一定要有实体店

不然,你让那些人去哪儿排队?

玩笑归玩笑,不过话说回来,实体店是一个品牌的集合体,从形象到产品,真实的面对面体验,才是最有吸引力的地方。

线下是第一手的接触和传播,在一定程度上,线上是方便购买流程。

尽管中街1946的物流已经做到全国快递不会中途融化,但凡是有点想法的品牌,实体店一定是要有的。更不用说,线上转线下已经成为新趋势,就连马云爸爸也在想方设法开只能用app支付的实体超市。

而中街1946征服南方城市(主要在上海、杭州和深圳)的大招就是,各种突破刻板印象的主题店,具体体验请自行感受。

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反正我是看出了想做中国“哈根达斯”的野心。

互动话题:你觉得哪些网红食物值得一试?

责任编辑|Kim

配图来源于网络

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