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如何让你的郊外野餐更有面子?

如何让你的郊外野餐更有面子?

Kim @ 2017-04-21 17388
Kim

天气一热,阳光一照,就想往外跑。城市中产们也开始“蠢蠢欲动”,扎堆把车开往城郊,例行属于这个季节的仪式——野餐。

你以为野餐就是到野外吃饭?太年轻。

正统的野餐,是富有仪式感的,有钱人的社交游戏。

这一点,从它的出身就能看出来。一般人还真的野不起。15世纪时,加斯通三世献给痴迷狩猎的菲比斯伯爵的《狩猎书》中,就有关于野餐场景的描写。

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翻译过来是这样的:

清晨出发前,厨师就要开始准备半成品,比如,火腿馅饼。贵族狩猎时,仆从会在野地里搭桌子铺台布摆餐具。飞禽、走兽的饲养人要选好动物宰杀,然后交由专门的野味大厨烹调。席间的酒水也得先用山泉冰着,确保入口清凉。

这阵势基本相当于我们的微服私访。

到了 17 世纪后,野餐已经和下午茶一样,成为贵族与上流社会最重要的社交活动之一。优雅的庭院、考究的餐具、穿行的仆人、户外的音乐会、舞会、酒会 ……

如果看了上面的文字很难转换成画面的话,经典英剧《唐顿庄园》里的野餐总看到过吧。虽然这部剧是发生在 1910 年前后,贵族的生活方式,你懂的,能承袭几个世纪。

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▲ 《唐顿庄园》第四季中野餐场景

一眼看过去,都是英国“美”食 —— 嗯,英国长得美的食物。

我们是以食为天,英国人跟我们相反,他们以食为地狱,根本没什么美食可言。整个英国只有土豆、羊肉、腌火腿、烤鸡等乱七八糟的东西。欧洲能配得上美食俩字的国家基本都在西班牙、葡萄牙这些位于南部的国家。

贵族的野餐就是一个盛大的好看的仪式,重点根本不在吃。

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除了所谓“美食”,餐具的确很美,水晶酒杯、手织厚毯、不锈钢刀叉和开瓶器等等,一应俱全。

反正比我们现在会玩多了。

野餐发展到18世纪,这项活动的主体由贵族就转移到中产阶级这个群体。同时也成了青年男女眉来眼去的集散地。

野餐到底有多受欢迎?从当时的艺术作品就能看出来,很多印象派画家多半都有描绘野餐的作品,比如,马奈的代表作《草地上的午餐》。

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▲ 目前在法国巴黎奥赛美术馆藏

说起来,我们国家自古以来也有野餐的传统,《红楼梦》里就有年轻人一起烤鹿肉的场景,只不过是在下雪天。

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▲ 季节是不太相符,但事儿就是这么个事儿

在《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”中,曹雪芹就详细描述了这个场景:

宝玉和湘云向贾母要了一块鹿肉,宝玉笑道:“我们烧着吃呢。”只见老婆们拿了铁炉,铁叉,铁丝来,李纨道:“仔细割了手,不许哭!”。

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▲ 《红楼梦》里的烤鹿肉

不过,现如今我们认为的野餐,在19世纪才真正形成。

Picnic 这个词是从法文 Pique-nique 来的,原指每位参与者应自备食物与酒水茶饮。

后来这个词传到19世纪的英国,一群热爱法国文化的时髦伦敦人组成了“野餐社团”,定期约定大家在万神殿前聚会,参加的人带着各自食物,并准备好助兴节目,一起吃吃喝喝,读诗演戏。

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▲ 来自 19 世纪的野餐

人们将这种小型,没有固定邀请对象的户外聚会称为 Picnic,名副其实的野餐诞生。

 

\ 你为什么要去野餐?/

 

回到之前的话题,野餐是有钱人的社交游戏。这话可不是我随便说的。

我前段时间在追一部日剧《东京女子图鉴》,讲的是一个日本小城市的女生在东京升级打怪,晋升阶级的故事。

我对其中野餐的场景记忆尤其深刻。这是描述她婚后生活的第一个镜头,也是她晋升城市中产的开始。

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▲ 日剧《东京女子图鉴》中野餐场景。嫁给正人后的这次野餐,标志这女主绫子成功栖身中产。

野餐不止是吃吃喝喝聊聊,还有更深层次的含义——自由。

参与其中的人,褪去工作中的盔甲,每人自带数量等分的食物,往地上一坐,哪里还管得了那么多 table manners。

状态自然就能放松下来,也就感觉不到什么拘束了。

我们讲这么多,并不是在说野餐只能是上流社会的事。事实上,野餐这件曾经只属于上流社会的享受,在成为平民的日常之后,就成了我们打破阶层的生活方式。

 

\ 野餐必备单品是什么?/

 

进行一次野餐,需要野餐篮、野餐垫、酒和饮品,但这些都比不上一个烧烤炉。

为什么是它?因为大家都爱撸串儿。

当然,烧烤炉和撸串儿并不是重点,重点是,烧烤炉在野餐那样一个社交环境中,成了权力的象征。拥有烧烤炉的人,就拥有了野餐的中心权力,是这次野餐的主人。

你仔细想想,出去野餐的时候,是不是所有人都围着炉子转?(因为炉子上有肉)

烧烤炉中的光、火和食物,使烧烤炉像篝火一样,自远古时代就成了社交中心。原始社会的时候,有火就能聚集人,而首领就是那个有权力、也有能力点火的人。烧烤炉也是这个道理。

那么,你依然以为烧烤炉就只是烧烤炉吗?still 太年轻。

就这么一个炉子所需要的配套设备可不只是木炭这么简单。首先你得有时间用它,也就是说你得既有钱又有闲。且有空间能搁下它,在家里烧烤得有院子或天台,隐藏含义是你应该有房子,而且是个大house。运到城郊得有车,车的后备箱空间还得够大,起码是个SUV。

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所以,城市中产都爱它。

接下来,我就要开始推荐东西了。我们主编说,我每次推荐东西的嘴脸都像那东西卖不动的样子,不是的,我涉世未深而已,东西确实都是好东西。

 

\ 哪些烧烤炉值得买?/

 

挑烧烤炉,就一个出发点,那就是反复告诉自己“我是要带去野餐的”。所有需要考虑的东西也是围绕这个出发点而考虑的。

你不是只带一个烧烤炉出门,车上还有食材、已经备好的食物、帐篷以及野餐同伴(一车人)。所以,最好选择那种可折叠式,且安装简单的烧烤炉。

便携式烤炉并非越小越好,这也得考虑到烧烤的人数。不管你是看颜值还是看实用价值,最好不要超过汽车后备箱 1/4 的大小。

市面上最常见的三种类型是:铸铁炉、不锈钢炉和冷轧薄钢板

铁制的不甚耐用,容易生锈,一般人很少选择购买。

不锈钢烤炉,重量轻,但因自身材质的问题,不锈钢烤炉多为单调的银色,烧烧一次之后就很难清洗,并且易变形。

如果你想要好看好用战斗力超强的烧烤炉,能够在表面进行各种耐高温涂层设计的冷轧薄钢板的炉子绝对是第一选择。

Ready? Go

500元以下

推荐单品 01

亨博 木炭烧烤架

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参考价:¥ 399

好评率:95%

雅趣综合指数 ★ ★ ★ ☆ ☆

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这个烧烤炉的重量约 6.9kg 左右,适合 3-4 个人使用。可以直接折叠成一个箱子,易携带。

材质用的是不锈钢,耐腐、耐热。接油盘的设计可收纳多余的油,防止二次污染。多孔热循环,令食物受热更均匀,另外杯面的挡风板可防止温升过大。

而且操作起来很容易,基本零门槛。烧烤的时候,在烧烤炉前放个椅子,高度也正合适。

重点是性价比很高,这是个国内品牌,但质量一点不必国外品牌差。如果预算不多,买这个就挺好。

 

500元 — 1000元

推荐单品 02

Coleman 露营自驾两用烧烤架

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参考价:¥ 599

好评率:98%

雅趣综合指数 ★ ★ ★ ☆ ☆

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这款两用碳烤炉的支架采用两段式,可以提供不同的高度来适应不同的碳烤要求。重量约 4kg,很轻便。

炉面比较大,可以多种食材一起烹调,烧烤效率大大提升。炉身的网眼结构便于散热,也提供了更高的热效率,防止意外烫伤。

这款烧烤炉来自创立于1901年的美国著名户外休闲品牌 Coleman,产品覆盖从自驾车到休闲露营活动的几乎所有品类,算是专业做这个的,比较靠谱。

 

1000—1500元

推荐单品 03

LANDMANN COBB 多功能炭烧烤炉

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参考价:¥ 1250

好评率:90%

雅趣综合指数 ★ ★ ★ ☆ ☆

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仅重4kg,相当于一个电饭煲的大小,适合4-6人使用。

这个烧烤炉用的是焖烤排气口,能使气流形成循环对流,这样容易调节炉体温度,火候也好控制。

使用的时候不用太担心安全问题,因为它外围有个网状隔层,隔热不会烫手。

主体材质是不锈钢,没有铁制的那么容易生锈,但有点难清洗。

 

推荐单品 04

LotusGrill 莲花烧烤炉

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参考价:¥ 1366

好评率:97%

雅趣综合指数 ★ ★ ★ ★ ★

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这款烧烤炉最大的特点不是便携,虽然它放在一个背包里就能带走了,而是无烟、环保。

这个大小适合 2-6 人使用。烧烤时,得先装上电池,然后加上木炭点燃,特别方便,而且加热块、火力足,几分钟就能吃上美味的 BBQ。

烧烤炉底部配有滴油盘,可以彻底收集金属烤架上的多余油脂。避免油脂直接滴入木炭中产生火花,吃进有害物质。

不锈钢的材质清洗虽然比不上冷轧板,但清洗起来也还算容易,烧烤底部用纸擦拭就可以,烤盘的部分可以单独清洗。

 

2000元以上

推荐单品 05

烧烤世家燃气自驾便携烧烤架

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参考价:¥ 2685

好评率:99%

雅趣综合指数 ★ ★ ★ ★ ☆

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这款烤炉最大的优点是便携,箱子合起来可以“打包”带走,打开就能立即烧烤,重量约 7kg 左右,适合 4-7 人使用。

相比烧烤架,烤炉带有上盖,能够同时满足烧烤和焖烤的需求,尤其是厚实的肉易烤焦,用焖烤就比较好。

它的主体材质是冷轧板包裹搪瓷,相比铁制的易生锈,不锈钢的难清洗,亮光搪瓷具有不易生锈、易清洗的优点。

趁着春日正好,还有比野餐更适合这个季节的吗?还有比烤串儿更适合野餐的吗?既然如此,还等什么。不然,西瓜和冰棍儿就来了。

 

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