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如何正确爱上威士忌这款高富帅?

如何正确爱上威士忌这款高富帅?

Mr. Why @ 2017-01-05 13286
Mr. Why

雅趣的KOL每个月都会定期作客北京文艺广播“乐享生活”节目,让我们一起期待在这里听到更多关于消费领域的好声音。

说到威士忌,最经典的莫过于007的马提尼,以及其所代表的优雅绅士的高富帅形象。今天,在北京文艺广播的“乐享生活”节目,雅趣的KOL——北京享威文化(微信公众号:WhiskyENJOY)的创始人支彧涵将带大家了解如何正确爱上威士忌这款高富帅。

支彧涵

点击这里,收听本期节目完整音频

到底什么样的酒能称得上是“威士忌”?

 

Q:如何理解“威士忌”这个名词?

Z:其实威士忌是一个挺笼统的概念,就是说它是用麦芽,用谷物,进行糖化、发酵、蒸馏,再陈年来造就的一个酒精的饮品。

 

Q: 威士忌的主要产地?

Z:在英国苏格兰地区以及美国。两者的区别,前者要求时间,后者要求桶。其中,苏格兰单一麦芽只能用一种大麦,酒从蒸馏完,到最后放到桶里能变成装瓶售卖的酒必须要经过三年零一天。

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美国都在中部偏东边的两个州,一个叫肯塔基州,一个叫田纳西州。肯塔基州主要生产波本威士忌,也叫谷物威士忌,它要求自己必须原材料里有51%以上是玉米,蒸馏必须80度以下,橡木桶必须是新桶,但时间也必须在2年以上。

 

Q:威士忌有多烈?

Z:酒精含量在40%以上。

 

Q:威士忌中泥煤的味道到底是怎么来的?

Z:泥煤就是苏格兰和爱尔兰广大地区非常盛产的一种可燃土。当地人在当时没有那么多的煤的情况下,只能用泥煤来烘烤麦子,让它发芽,这时候泥煤的这些香气就会浸到麦子里面,整个酒体出来的时候,就会带有泥煤的味道,这是一种类似医院消毒水的味道,最具代表性的一款酒叫做泥煤怪兽。

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瓶装泥煤怪兽威士忌

Q:威士忌的果味到底怎么来的?

Z:它这个味道很多来自于酵母,但也有部分来自于威士忌的酿造过程,它的各个步骤都会给它带来不同的风味,比如有一些是木桶带来的味道,但绝对不是把水果泡在酒里。

 

威士忌的正确打开方式是什么?

 

Q:餐前or餐后?

Z:威士忌与红酒不同,不是配餐酒,而是餐前或餐后单独享用。

 

Q:男人们通常在什么样的场景下喝威士忌?

Z:商务聊天时,威士忌配雪茄,再配几片火腿、坚果就很棒。

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《广告狂人》剧照一人一杯威士忌

 

Q:威士忌需要醒酒吗?

Z:个人认为需要。因为威士忌的口感是有层次的,尤其是年份久酒精含量高的,刚倒出来喝和过10分钟喝口感有差异。

 

Q:往威士忌里加可乐或者冰红茶很low吗?

Z:其实不low,那相当于自制鸡尾酒。威士忌是鸡尾酒最常用的基酒之一。因为是烈酒,所以初级玩家很难一下接受,于是兑可乐或冰红茶,个人口感而已,没有高下之分。但要想升级为高级玩家,还是要走净饮这条路的。

威士忌酸

以威士忌为基酒的常见搭配鸡尾酒

Q:净饮是啥意思?

Z:不加冰,也不加水,先去尝整个酒带来的直观感受。

 

Q:加水的作用是什么?

Z:激发香气,促进挥发,调动更有趣的香味。

 

Q:加冰喝B格更高吗,比如球状冰?

Z:威士忌还挺挑冰的。冰箱里速冻的要不得,会锁住威士忌本身的香气。加冰的本质是令口感温和,并延长喝酒时间,更易入口,喝的更慢,更优雅的去享受这杯酒。

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接触面积更大的球状冰

 

Q:威士忌那么烈,能不能每天喝?

Z:威士忌肯定不能像啤酒那样对瓶吹吧。一般一杯大概30毫升,所以即使一晚上喝3-4杯不同的威士忌,加起来也就100毫升,其实没多少酒精也不会醉。关键看每个人承受的酒精量。威士忌的本意就是“生命之水”的意思,每天喝一点,或者隔三差五来一杯,至少助眠的效果还是有的。

 

如何找到自己的那款威士忌?

 

Q: 有哪些适合女性的威士忌?

Z:苏格兰低地的威士忌,比如说一个品牌叫做欧肯特轩,它是苏格兰现在唯一一个三次蒸馏的酒。酒体更纯,口感更优雅,整个口腔里都是整个麦芽的香气,非常舒爽。

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欧肯特轩12年

Q:入门级选手如何挑选威士忌?

Z:建议从有产地痕迹的、年份不用太高的酒入手。比如一般10年、12年的产量大,也足够有代表性。比如说我喜欢花香,可能我会去找斯佩赛的酒,我喜欢酒体轻盈的,从低地去找,我喜欢那些很man的酒,就要去喝艾雷岛的了。对于年份,入门级就从常规款开始,12、15、18年的这些,你会非常喜欢的。

 

Q:怎样才能知道自己喜欢什么口感?

Z:最简单的方法就是多喝,尽可能多的去品鉴不同口感的酒。可以去比较专业的威士忌、鸡尾酒吧,把自己的需求告诉调酒师,让调酒师推荐品鉴。有的鸡尾酒吧还有“产地之旅”这样的套餐,也挺适合入门级选手的。

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去专业的鸡尾酒吧,让调酒师帮你挑到自己最爱的酒

这么多酒里,你记住哪个你就从哪个入手,了解其产区,接着就按图索骥,照着这个方向去找自己喜欢的酒。产区的大方向对了,再去品尝这个产区不同年份的味道,细分还可以分酒厂。

 

Q:年份越高的威士忌越好吗?

Z:当然不是。年份是很关键的要素,但不是决定性的。比方说有些酒酿造后酒体不够强却一下放了四十年,其实最后是在喝木桶的味道。

 

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